鱼中含有一种不饱和脂肪酸，叫做二十二碳六烯酸，即DHA。DHA是构成细胞及细胞膜的主要成分之一，但人类无法自行合成，必须从饮食中获得。 DHA主要存在于海洋鱼体内，而鱼体内含量最多的则是眼窝中的脂肪，其次是鱼油、鱼卵。在蓝圆鲹、秋刀鱼、沙丁鱼、竹鱼等中上层鱼类中含有丰富的DHA。近年来DHA一直被人们称为“脑黄金”，据说有降低血液中的胆固醇浓度，预防由动脉硬化引起的心血管疾病;使血液不易凝固;提高大脑功能，增加记忆力，防止大脑衰等功能。
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